Saltar para o conteúdo 
A Torta Botlikh é uma sobremesa tradicional que representa a rica herança culinária da região do Cáucaso, especialmente originária da cidade de Botlikh, na Rússia. Com sua massa macia e recheio de nozes e damascos, esta torta não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer em casa. Perfeita para ocasiões especiais ou para acompanhar um chá da tarde, a Torta Botlikh é uma experiência gastronômica que vale a pena explorar.
Conteúdo:
Receita Autêntica e Passo a Passo para uma Sobremesa Inesquecível
Torta Botlikh: Descubra o Sabor Único do Cáucaso
A Torta Botlikh é uma sobremesa tradicional do Cáucaso, conhecida por sua massa macia e recheio de nozes e damascos. Esta receita é fácil de preparar e perfeita para ocasiões especiais ou para acompanhar o chá da tarde. Com ingredientes simples e um sabor único, a torta Botlikh vai conquistar seu paladar e trazer um pedacinho da cultura caucasiana para sua casa.
Ingredientes (8 porções)
Ingredientes para a Massa:
Ingredientes para o Recheio:
Ingredientes para a Cobertura:
Passo a Passo para Fazer Torta Botlikh
Prepare a Massa:
-
Misture os Líquidos e o Bicarbonato:
Em uma tigela, misture
o creme de leite (ou
iogurte) com o
bicarbonato de sódio.
Adicione o ovo,o açúcar,
a manteiga amolecida
e uma pitada de sal.
Misture bem até obter uma
consistência homogênea. -
Adicione a Farinha e Amasse:
Aos poucos, adicione
a farinha de trigo e
amasse até formar uma
massa macia e lisa.
Envolva a massa em
plástico filme e leve
à geladeira por 20 mins
para descansar.
Prepare os Recheios:
-
Prepare o Recheio de Nozes e de Damascos:
Para o recheio de nozes:
Em uma tigela, misture
as nozes picadas com 50g
de açúcar. Reserve.
Para o recheio de
damascos: Em outra
tigela, misture os
damascos secos picados
com 50 g de açúcar.
Reserve.
Monte a Torta:
-
Pré-aqueça o Forno:
Pré-aqueça o forno
a 180°C.
Divida a massa em 3
partes iguais.
Abra a primeira parte
da massa com um rolo e
forre o fundo de uma
forma redonda de 22cm
de diâmetro. -
Adicione o Recheio de Nozes:
Espalhe o recheio de
nozes uniformemente sobre
a massa, reservando 2-3
colheres de sopa para
polvilhar por cima.
Abra a segunda parte da
massa e coloque sobre
o recheio de nozes. -
Adicione o Recheio de Damascos:
Espalhe o recheio de
damascos uniformemente
sobre a segunda camada
de massa. -
Finalize com a Última Camada e Pincele e Polvilhe:
Abra a terceira parte
da massa e cubra o
recheio de damascos.
Pincele a gema de ovo
por cima da última camada
de massa e polvilhe com
as nozes reservadas.
Asse a Torta:
-
Asse a Torta:
Leve a torta ao forno
preaquecido e asse por
40 mins, ou até que a
superfície fique dourada.
Retire do forno e deixe
esfriar por alguns minutos
antes de cortar.
Sirva:
-
Corte e Sirva:
Corte a torta em fatias
e sirva ainda morna ou
em temperatura ambiente.
Acompanhe com chá ou
café para uma experiência
completa.
Informações Nutricionais
Servings 8
- Amount Per Serving
- Calories 320kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 18g28%
- Saturated Fat 7g35%
- Cholesterol 45mg15%
- Sodium 120mg5%
- Potassium 180mg6%
- Total Carbohydrate 38g13%
- Dietary Fiber 2g8%
- Sugars 20g
- Protein 6g12%
- Vitamin A 150 IU
- Vitamin C 1 mg
- Calcium 40 mg
- Iron 1.5 mg
- Vitamin D 10 IU
- Vitamin E 1 IU
- Vitamin K 2 mcg
- Thiamin 0.1 mg
- Riboflavin 0.2 mg
- Niacin 1 mg
- Vitamin B6 0.1 mg
- Folate 20 mcg
- Vitamin B12 0.1 mcg
- Biotin 5 mcg
- Pantothenic Acid 0.5 mg
- Phosphorus 80 mg
- Iodine 10 mcg
- Magnesium 30 mg
- Zinc 1 mg
- Selenium 10 mcg
- Copper 0.2 mg
- Manganese 0.5 mg
- Chromium 2 mcg
- Molybdenum 5 mcg
- Chloride 50 mg
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
A História da Torta Botlikh
A Região de Botlikh e sua Importância Culinária
Botlikh é uma pequena cidade localizada na república de Daguestão, na Rússia, conhecida por sua cultura vibrante e tradições culinárias únicas. A culinária do Cáucaso é famosa por sua diversidade e riqueza de sabores, refletindo a mistura de influências de diferentes povos que habitam a região. A Torta Botlikh é um exemplo perfeito dessa fusão cultural, incorporando ingredientes locais que são fundamentais para a identidade gastronômica da área.
Popularidade e Conexão Cultural
A torta Botlikh se tornou um símbolo da culinária caucasiana, frequentemente servida em festividades e celebrações familiares. Sua popularidade cresceu não apenas entre os habitantes locais, mas também entre aqueles que buscam experimentar sabores autênticos do Cáucaso. A torta é muitas vezes associada a eventos especiais, como casamentos e festas tradicionais, onde seu sabor e apresentação encantam os convidados.
Influência das Culinárias Russa e Caucasiana
A receita da Torta Botlikh é um reflexo das influências tanto da culinária russa quanto da caucasiana. Enquanto a massa macia pode lembrar algumas sobremesas russas, o uso de nozes e damascos destaca a tradição caucasiana de incorporar ingredientes frescos e locais. Essa combinação resulta em uma sobremesa que não apenas satisfaz o paladar, mas também conta uma história rica sobre as culturas que se entrelaçam na região.
Ingredientes Locais: Nozes e Damascos
Os ingredientes utilizados na Torta Botlikh são fundamentais para sua autenticidade. As nozes são frequentemente colhidas localmente e são conhecidas por seu sabor robusto e textura crocante. Os damascos secos adicionam um toque de doçura natural que complementa perfeitamente o sabor das nozes. Essa combinação não só cria um recheio delicioso, mas também reflete a importância dos ingredientes locais na culinária do Cáucaso.
Ingredientes da Torta Botlikh: Simples e Saborosos
Ingredientes Principais da Massa
Para preparar a Torta Botlikh, você precisará dos seguintes ingredientes para a massa:
- Farinha de trigo: Ingrediente básico que forma a estrutura da massa.
- Manteiga: Para dar sabor e maciez.
- Creme de leite: Adiciona umidade e riqueza à massa.
- Açúcar: Para adoçar levemente.
- Ovos: Para ligar os ingredientes.
Cada um desses ingredientes desempenha um papel crucial na criação da textura macia e saborosa que caracteriza esta torta.
Ingredientes do Recheio
O recheio da Torta Botlikh é onde a mágica realmente acontece. Os principais ingredientes incluem:
- Nozes: Picadas ou moídas, elas oferecem crocância e um sabor profundo.
- Damascos secos: Cortados em pedaços pequenos para adicionar doçura natural.
- Açúcar: Para adoçar o recheio.
- Canela (opcional): Para um toque aromático extra.
Essa combinação única de sabores torna o recheio irresistível e complementa perfeitamente a massa.
Dicas de Substituições
Se você deseja experimentar variações na receita ou tem restrições alimentares, aqui estão algumas sugestões:
- Iogurte no lugar do creme de leite: Isso pode tornar a massa mais leve.
- Outras frutas secas: Experimente usar passas ou ameixas secas como substitutos dos damascos.
- Farinha integral: Para uma versão mais saudável, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral.
Essas substituições não apenas mantêm o sabor autêntico da torta, mas também permitem adaptações para atender diferentes preferências dietéticas.
Importância dos Ingredientes Frescos
Para garantir o melhor sabor na sua Torta Botlikh, é fundamental usar ingredientes frescos. Nozes recém-torradas têm um sabor mais intenso do que as pré-embaladas. Da mesma forma, damascos secos frescos são mais doces e suculentos. Sempre que possível, escolha produtos locais para apoiar os agricultores da região e obter os melhores sabores possíveis.
Como Fazer Torta Botlikh: Passo a Passo
Preparação da Massa
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o açúcar. Adicione a manteiga em temperatura ambiente cortada em cubos pequenos e misture até obter uma textura semelhante à farofa.
- Adição dos Ovos: Em seguida, adicione os ovos inteiros e o creme de leite à mistura seca. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Descanso na Geladeira: Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Isso ajudará a firmar a massa, tornando-a mais fácil de trabalhar posteriormente.
Preparação do Recheio
- Preparação das Nozes: Se estiver usando nozes inteiras, triture-as grosseiramente em um processador ou com uma faca. Reserve.
- Preparação dos Damascos: Corte os damascos secos em pedaços pequenos. Em uma tigela média, misture as nozes trituradas com os damascos picados e adicione açúcar ao gosto.
- Mistura Final: Se desejar, adicione canela à mistura para realçar o sabor do recheio.
Montagem da Torta
- Abrindo a Massa: Após o descanso na geladeira, retire a massa e divida-a em duas partes (uma maior para o fundo e outra menor para cobrir). Abra a parte maior com um rolo até obter uma espessura uniforme.
- Forrando a Forma: Coloque cuidadosamente a massa aberta em uma forma untada (preferencialmente com fundo removível), pressionando nas laterais para cobrir toda a superfície.
- Adicionando o Recheio: Distribua uniformemente o recheio de nozes e damascos sobre a massa forrada.
- Cobertura com Massa: Abra a segunda parte da massa (menor) e cubra o recheio com ela. Você pode fazer cortes decorativos na parte superior para permitir que o vapor escape durante o assamento.
Assamento Perfeito
- Pré-aqueça o forno: Ajuste seu forno para 180°C antes de colocar a torta.
- Tempo de Assamento: Asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar completamente sobre uma grade para esfriar completamente.
Dicas e Variações da Torta Botlikh
Sugestões de Variações
A Torta Botlikh é versátil; aqui estão algumas ideias para personalizá-la:
- Adicione outras frutas secas ao recheio, como passas ou ameixas secas.
- Experimente especiarias como canela ou cardamomo para dar um toque aromático extra.
- Para uma versão mais rica, adicione chocolate amargo picado ao recheio.
Essas variações podem trazer novos sabores à receita clássica sem perder sua essência original.
Como Servir
A Torta Botlikh pode ser servida sozinha ou acompanhada por:
- Um bom chá preto ou verde
- Café fresco
- Um toque de mel ou açúcar de confeiteiro polvilhado por cima
- Uma bola de sorvete ou creme chantilly como acompanhamento
Esses acompanhamentos ajudam a realçar ainda mais os sabores da torta enquanto proporcionam uma experiência gastronômica completa.
Dicas de Armazenamento
Para manter sua torta fresca por mais tempo:
- Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
- Se precisar armazenar por períodos mais longos, envolva bem em filme plástico e coloque no congelador por até 2 meses.
Para descongelar, retire do congelador algumas horas antes de servir e deixe em temperatura ambiente até atingir a temperatura desejada.
Nota de chef:
Experimentar receitas tradicionais como a Torta Botlikh é uma excelente maneira de conhecer novas culturas através dos sabores. Esta sobremesa não só traz consigo as tradições ricas do Cáucaso como também oferece uma oportunidade deliciosa para reunir amigos e familiares ao redor da mesa.
Convido você a experimentar esta receita em casa! Não hesite em compartilhar suas experiências nos comentários abaixo – adoraria saber como ficou sua torta! E não se esqueça de assinar nosso blog para mais receitas incríveis e dicas culinárias que certamente irão enriquecer sua cozinha!
Perguntas frequentes (FAQ) sobre Torta Botlikh
A Torta Botlikh é uma sobremesa tradicional da região do Cáucaso, conhecida por suas camadas de massa macia e recheios de nozes e damascos. É uma receita saborosa e única, perfeita para acompanhar chá ou café.
Sim! Você pode substituir os damascos por passas, ameixas secas ou até mesmo figos secos. A escolha depende do seu gosto pessoal.
A torta pode ser armazenada em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para maior durabilidade, guarde na geladeira por até 5 dias.
Sim! Substitua o creme de leite por iogurte vegetal (como iogurte de coco) e a manteiga por margarina sem lactose. O sabor ficará um pouco diferente, mas ainda delicioso.
Sim, você pode congelar a torta. Embrulhe-a bem em plástico filme e leve ao freezer por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente por 1-2 horas.
A Torta Botlikh tem origem na região de Botlikh, no Daguestão, uma república da Rússia localizada no Cáucaso. É uma receita tradicional que reflete a rica cultura culinária da região.
Sim! Além das nozes comuns, você pode usar castanhas, amêndoas ou avelãs. Basta picá-las e misturar com o açúcar.
O descanso na geladeira ajuda a relaxar a massa, tornando-a mais fácil de abrir e montar. Além disso, evita que a massa encolha durante o assamento.
Sim! A torta pode ser feita em uma forma quadrada ou retangular. Ajuste o tempo de assamento conforme necessário, pois formas menores podem assar mais rápido.
A torta é melhor servida morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de chá ou café. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
